Der usbekische gedeckte Tisch (Dastarkhan) ist ohne ein frisch gebackenes traditionelles Fladenbrot (NON) nicht vorstellbar. Das Nationalbrot ist wie Pilaw das immaterielle Kulturerbe des usbekischen Volkes, das auch eine eigene Geschichte hat. Touristen, die Usbekistan besuchen, schätzen besonders den Geschmack von usbekischem Brot und nehmen es oft an Andenken mit. Der berühmte usbekische Koch Bahriddin Chustiy schrieb und bereitete ein Buch über das berühmte usbekische Brot zur Veröffentlichung vor.
Brot gilt als nicht wegzudenkendes Hauptnahrungsmittel in Usbekistan. Zwar werden hier verschiedene Brotsorten gebacken, den Hauptanteil hat aber das Flachbrot, bzw. Fladenbrot. Als Brot wird vor allem Fladenbrot verzehrt, das noch heute auf traditionelle Weise an den Innenwänden eines großen Tonofens (Tandyr) gebacken wird.Usbekisches Brot: Ausstellung KOKAND - Handwerker Festival; Foto: G. Birkl
YOUTUBE Video, in dem Bahriddin Chusti während der Quarantäne zu Hause Brot backt.
In Vorbereitung: Ein Buch über usbekisches Brot.
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