Am 30. November fand die Veranstaltung BASAR der KULTUREN im EineWeltHaus statt. Das Ereignis wird seit der Gründung im Jahr 2004 regelmässig in München durchgeführt. Veranstalter war, wie in den letzten Jahren, der multikulturelle Stammtisch in Kooperation mit dem Nord Süd Forum. In diesem Jahr feierte man das 15 jährige Jubiläum mit einem besonderen Programm.
Auf 26 Infotischen konnten die Besucher des Basars sich über aussergewöhnliche Präsente der ausstellenden Länder erfreuen und sich von einem vielfältigen Kulturerlebnis verzaubern lassen. Die Veranstaltung stand unter dem Motto: erkunden, unterstützen und erleben!Begrüssung der Gäste; v.L. Ansprache Veranstalter Harald Hackländer, Konsul Nuriddin Mamajonov; Foto: G. Birkl
Interessierte Besucher am Stand von Usbekistan; Foto: G. Birkl
Herzlich Willkommen: Nina, Nilufar, Rano und der „Bayerische Emir“ begrüssen Gäste am Stand von Usbekistan; Foto: N. Birkenstock
Warteschlange … für die begehrte usbekische Nationalspeise; Foto: G. Birkl
Original usbekischer PLOV nach Samarkander Art vom Feuerkessel – ein köstlicher Genuß!; Foto: G. Birkl
Traditioneller usbekischer PLOV nach Samarkander Art; Foto: G. Birkl
YOUTUBE: Nationales Gericht: PLOV/ PLOW: Usbekistans Leib- und Magenspeise
Usbekische SOMSA mit Rezept von HABIBA; Foto: G. Birkl
Zutaten: 500g Weizenmehl, 1 T/L Salz, 180-210 ml kaltes Wasser, Feinspeisestärke, Margarine/Butter, 300 gr. Hackfleisch, 300 gr Kartoffel (als Würfel schneiden); 150 gr. Zwiebeln
Zubereitung: Teig rühren. 30 Min. bedeckt ausruhen lassen.
Mit Feinspeisestärke bestreuen und Teig rollen. Auf dünnen Teig soll man geschmolzene Margarine oder Butter streichen und als Schlange rollen.
Füllung: 300 gr. Hackfleisch + 300g Kartoffel (als Würfel schneiden) + 150 gr. Zwiebeln würzen und mischen.
Teig im Kühlschrank 30 Minuten ausruhen lassen. Danach 3 cm lange Stücke schneiden und jedes Stückchen wieder Rollen. Es werden kugelrunde Stücke. Vorbereitete Fleischmasse mit Kartoffel pro 1 E/L in die Mitte des Teigs legen. Teig als Dreiecke oder Rund formen. Zum Glanz mit Ei bestreichen und Schwarzkümmel bestreuen. Ofen vorheizen. Für 40 Minuten auf 200 Grad backen.
Usbekische SOMSA mit Rezept von RANO; Foto: G. Birkl
Zutaten: 1kg Mehl( für ungefähr 25 Stück groß, eine Butter 250g, 2 Eier, 1 EL Salz; 700g Rinderfleisch !!! kein Hackfleisch !!!, 500g Zwiebeln, 0,5 Liter Wasser, Sesam oder Mohn als Betreuung
Zubereitung: Somsa mache ich sowie üblich. Was ich da anders mache, ist, den gut ausgeruhten Teig mit Händen (Kein Teigtoller) und mit Öl ausrollen (kein Mehl verwenden). So bekomme ich die Schichten hin. Der Backofen muss etwa 20 Minuten bei 200 Grad vorgeheizt werden. Eigelb wird nur fürs Aufstreichen auf die rohe Somsas benötigt.
Am besten kommt ihr zu mir um SOMSA zu essen, …so ist es am einfachsten ?
„TschakTschak“ mit Rezept von NINA; Foto: G. Birkl
TschakTschak ist eine Süßspeise, die in den Küchen verschiedener Turkvölker, besonders der tatarischen und baschkirischen Küche, verbreitet ist. TschakTschak wird aus einem weichen Teig aus Weizenmehl und rohen Eiern hergestellt, die zu kurzen, dünnen Stäbchen geformt werden.
Zutaten für den Teig: 6-7 Eier, Mehl 350-400g, Soda 0,5 g ( oder 1/2 pck Backpulver), 0,5 TL Essig, (bzw. Vodka), Brise Salz. Ca. 500ml Sonnenblumen-Öl zum Braten. Sirup: 400ml Honig, 100-150gr Zucker, 100ml Wasser.
Zubereitung: Alle Ingredienzen für den Teig zusammen mischen und für ca. 20 min liegen lassen. Teig muss stabil aber nicht hart sein, dass man ihn ausrollen können. Danach mit Mehl ausrollen und in lange dünne Streifen schneiden, mit Breite 2-3 cm. Zusammenlegen und mit Messer ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Anschliessend sofort ins heiße Öl geben, bis zu einer hellbraunen Farbe braten. Den fertigen Teig in eine große Schüssel geben. Dazu kann man auch Walnüsse, Sultaninen und Granbeere bestreuen und alles mischen.
Honig mit Zucker und Wasser in einem Topf am Herd erhitzen und etwas aufkochen lassen, bis Zucker im Honig gelöst wird. Den so erstellten, ganzen Sirup auf gebratenen Teig übergießen und sofort mit Küchenlöffel beidseitig mischen. Auf vorbereitete Teller aufteilen und formen. Zum abkühlen stehen lassen.
„Chworost/Krebli" mit Rezept von NINA; Foto: G. Birkl
Zutaten: 500 ml Buttermilch, 200 gr Creme Fraiche, 2 Eier, 1-2 Pck. Backpulver, 600-700 gr. Mehl, ca 600-700 ml Sonnenblumen-Öl zum Braten, Brise Salz, Zucker nach Geschmack.
Usbekische EIS-Torte mit Rezept von HABIBA; Foto: Habiba
Zutaten: 6 Eier, 180 mg Zucker, 200 mg Mehl. Creme: 1,5 Schlagsahne + 1 Mascarpone. Glasur und Früchte.
Zubereitung: 6 Stck Eier mit Mixer fest schlagen. Wenn die Masse schaumig wird, einen Löffel Zucker reintun und weiter rühren. Mehl langsam mit Löffel in die Masse geben und langsam mischen. Ofen vorheizen, auf 170 Grad 50 Minuten backen. Schlagsahne zusammen mit Mascarpone mit Mixer schlagen (vorher lieber Mixerstangen im Tiefkühlschrank halten, es soll sehr kalt sein, sonst schmilzt Creme sofort). Dann ca. 130g Zucker rein tun, nicht alles auf einmal, mit Löffel unterheben.
Creme wird durch schlagen schaumig. Man kann zu 3 oder 4 Portionen aufteilen. Mit verschieden Farben ggf. mischen.
Wenn der Tortenteig kühl ist, auf 2 Stücke durchschneiden und in der Mitte mit Creme bestreichen. 2ten Teil bedecken und wieder mit restlicher Creme bestreichen. Oben mit mit Schokoglasur und farbigen Blumen oder Früchten z.B. mit Blaubeeren, Mandarinen, Bananen etc. schmücken.
Guten Appetit!